Les gâteaux au chocolat étagés sont un dessert classique intemporel, appréciés pour leurs saveurs riches et leur présentation élégante.
Ce gâteau particulier, rempli de caramel crémeux, élève le gâteau au chocolat traditionnel à un nouveau niveau de gourmandise.
Voici une exploration détaillée de ce qui rend ce dessert si spécial et comment vous pouvez le recréer dans votre cuisine.
Composants clés d’un gâteau étagé au chocolat et au caramel :
Les étages de gâteau au chocolat :
La base de ce dessert est un gâteau au chocolat moelleux et tendre.
Les meilleurs gâteaux au chocolat utilisent de la poudre de cacao de haute qualité ou du chocolat fondu pour garantir une saveur profonde et riche. Les ingrédients clés comprennent :
Farine : Donne de la structure.
Poudre de cacao : Offre la saveur du chocolat.
Levure chimique et bicarbonate de soude : Agents levants qui aident le gâteau à lever.
Sucre : Adoucit le gâteau.
Oeufs : Liez les ingrédients ensemble et ajoutez de l’humidité.
Beurre ou huile : Contribue à une mie tendre.
Lait ou babeurre : ajoute de l’humidité et de la richesse.
La garniture au caramel :
La garniture au caramel est la star du spectacle. Il doit être onctueux, crémeux et parfaitement équilibré entre le sucré et le salé. Les ingrédients clés de la garniture au caramel maison comprennent :
Sucre : Caramélise pour créer la base du caramel.
Beurre : Ajoute de la richesse et de la saveur.
Crème épaisse : Fournit une onctuosité et aide à obtenir la consistance souhaitée.
Sel : équilibre la douceur et rehausse la saveur globale.
Assemblage et décoration :
Une fois les couches de gâteau cuites et refroidies, elles sont fendues et remplies de caramel.
Le dessus du gâteau peut être saupoudré de sucre en poudre pour une finition classique, ou vous pouvez verser un filet de caramel supplémentaire sur le dessus pour plus de gourmandise.
Guide étape par étape pour préparer un gâteau étagé au chocolat et au caramel :
Ingrédients:
Pour le gâteau au chocolat :
1 3/4 tasse de farine tout usage
3/4 tasse de cacao en poudre non sucré
2 tasses de sucre cristallisé
1 1/2 cuillères à café de levure chimique
1 1/2 cuillères à café de bicarbonate de soude
1 cuillère à café de sel
2 gros œufs
1 tasse de lait entier
1/2 tasse d’huile végétale
2 cuillères à café d’extrait de vanille
1 tasse d’eau bouillante
Pour la garniture au caramel :
1 tasse de sucre cristallisé
6 cuillères à soupe de beurre non salé, coupé en cubes
1/2 tasse de crème épaisse
1 cuillère à café de sel
Instructions:
Préparez le gâteau :
Préchauffez votre four à 350°F (175°C). Beurrer et fariner deux moules à gâteau ronds de 9 pouces.
Dans un grand bol, mélanger la farine, le cacao en poudre, le sucre, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel.
Ajouter les œufs, le lait, l’huile et l’extrait de vanille. Battre à vitesse moyenne jusqu’à consistance lisse.
Incorporer l’eau bouillante jusqu’à ce que la pâte soit bien mélangée (la pâte sera fine).
Répartissez la pâte uniformément entre les moules préparés.
Cuire au four pendant 30 à 35 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
Refroidissez les gâteaux dans les moules pendant 10 minutes, puis déposez-les sur des grilles pour qu’ils refroidissent complètement.
Préparez la garniture au caramel :
Dans une casserole moyenne, chauffer le sucre à feu moyen en remuant constamment jusqu’à ce qu’il fonde en un liquide épais de couleur ambrée.
Ajouter le beurre en remuant jusqu’à ce qu’il soit fondu et combiné.
Versez lentement la crème épaisse en remuant (le mélange bouillonnera vigoureusement).
Laisser bouillir le caramel pendant 1 minute, puis retirer du feu et incorporer le sel.
Laissez le caramel refroidir légèrement avant de l’utiliser.
Assemblez le gâteau :
Une fois les gâteaux complètement refroidis, coupez-les chacun en deux horizontalement pour créer quatre couches.
Placez une couche sur une assiette de service et étalez une généreuse quantité de garniture au caramel sur le dessus.
Répétez avec les couches restantes, en terminant par une couche de gâteau sur le dessus.
Saupoudrez le dessus du gâteau de sucre en poudre ou arrosez de caramel.
Portion:
Coupez le gâteau en carrés ou en quartiers et servez.
Conseils pour réussir :
Ingrédients à température ambiante : Assurez-vous que vos œufs et votre lait sont à température ambiante pour un meilleur mélange.
Évitez de trop mélanger : Mélangez la pâte à gâteau jusqu’à ce que les ingrédients soient combinés pour éviter un gâteau dense.
Caramel refroidissant : laissez le caramel refroidir jusqu’à obtenir une consistance tartinable avant de l’utiliser pour remplir les couches de gâteau.
Ce gâteau au chocolat fourré au caramel est un dessert phare, parfait pour les occasions spéciales ou chaque fois que vous souhaitez vous offrir, ainsi qu’aux autres, quelque chose de vraiment délicieux. Sa riche saveur de chocolat associée au caramel crémeux et sucré-salé satisfera à coup sûr même les gourmands les plus exigeants. Bonne cuisine et partage de ce délicieux gâteau !
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